Das Fleisch
Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch seine einzigartige Fleischmarmorierung und intramuskuläre Fetteinlagerung aus. Wir verstehen uns als nachhaltiger Produzent dieses wertvollen Erzeugnisses und achten auf eine artgerechte Haltung und Aufzucht der Tiere von der Geburt bis zur Schlachtung. Die Schlachtung findet bei unserem Dorfmetzger statt, womit wir einen Transportweg von 200m nicht überschreiten.
Das Wagyu-Fleisch
Das Besondere an der Rinderrasse Wagyu ist die Fleischmarmorierung.
Die Fetteinlagerung im Fleisch sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Die Fleischqualität
Bei der Bewertung der Fleischqualität werden 4 Merkmale untersucht und beurteilt.
Die untersuchten Merkmale sind Fleischmarmorierung, Fleischfarbe, Beschaffenheit und Fettfarbe.
